거진 한 달여의 휴식을 마치고 내일(금)부터 다시 영업을 시작한다.
갑자기 추워진 날씨때문이 아니더라도 겨울준비를 해야하니 오늘부터 난로에 연탄불을 지폈고
어수선했던 실내도 어느정도 정리를 마쳤다.
어제 가락시장에서 채소를 사왔고 오늘은 라구소스와 생면도 만들어놨다.
스테이크 고기도 숙성에 들어갔고 내일 아침 노량진만 다녀오면
이제 거의 완벽한 이전의 달고나로 돌아갈 듯 싶다.
현재 주방으로 사용하는 공간이 원래는 건물의 옥내 주차장이다.
허가된 목적 외에 다른 용도로 사용하면 안되는데 그렇게 하다가 결국
위반으로 구청 점검에 걸리고 말았다.
그래서 다시 원상복구해 놓고 그 내용을 구청에 확인받은 뒤
지금껏 사용해오던 주방으로 다시 복구 해놓았다.
원상복구에서 다시 원상복구로 이어지는 소모적 행위..
아마도 1년 주기로 다시 이 문제가 불거질텐데 그 전에 오래전의 작은 가게로 회귀하던지
아니면 새로운 대안 공간을 찾아나서야 한다.
암튼 이런 불미스러운 일로 2주간 휴식아닌 휴식을 취했고
다시 2주에 걸쳐 주방으로 되돌려 놓았다.
그래서 내일부턴 다시 영업을 시작한다.
언제 그만둘지 모르는 불안한 영업..
늦어도 내년 봄 무렵에는 작은 가게로 회귀냐
새로운 곳으로 이전이냐를 결정해야 한다.
그래도 이런 이유로 가게에 나가지 않았던 지난 시간들이 다시 그리워질 것 같다.
내일부터, 부쩍 추워진 내일부터 다시 시작이다.
비좁은 홀에 난로 2개 피워 따뜻하게 데펴놓았으니 많이들 오세요.
저희 언제 문닫을지 몰라요~ ^^
