파고띠티(FAGOTTINI). 노란색으로 작은 복주머니를 연상케 하는 귀여운 파스타. 콕콕 찍어먹기 좋으며 생산은 1880년 부터 집안의 손맛을 이어오고 있는 토스카나 앙기아리의 DONNA ELEONORA(www.donnaeleonora.it)의 솜씨다. 토리노 슬로푸드 취재중 선물로 받은 파스타로 집에 돌아와 언젠가 한 팩 해먹고 남은 하나를 그제 일요일, 점심용으로 뜯었다. 가볍게 와인 한 잔 곁들이니 더 좋다.
파스타 색이 유난히 노란 것은 인공색소를 넣은 탓? 그건 아니고 닭이 옥수수를 먹고 자라면 달걀 노른자의 색이 더욱 진해지기 때문에 파스타 용으로 특별히 생산하는 계란이 있다고. 오늘 귀국 비행기를 탔을 노양이 알려준 얘기다.
('오늘의 식탐'이라는 카테고리를 새로 만들었다. '쟤들은 도대체 뭐 먹고 사나' 궁금한 이들을 위해 사진 한 장에 단촐한 글을 곁들여 올릴 계획이다. 유용한 정보가 있다면 그 역시도.)
